Download e-book for iPad: Gastronomía, alimentación y nutrición (Hostelería y Turismo) by Javier Mattínez Monzó,Purificación García Segovia

By Javier Mattínez Monzó,Purificación García Segovia

ISBN-10: 8490771413

ISBN-13: 9788490771419

Esta obra recoge aspectos básicos de alimentación y nutrición, desde una perspectiva gastronómica, por lo que resultará de interés tanto a estudiantes de los títulos de Técnico enhanced en Dirección de Cocina y de Dirección de Servicios de Restauración, como a profesionales de los angeles restauración y l. a. hostelería que deseen ampliar sus conocimientos en el área.
El texto se divide en tres partes. En l. a. primera se abordan aspectos básicos de l. a. historia de l. a. cocina. Se hace un repaso sobre las diferentes gastronomías regionales de nuestro país, para pasar fi nalmente a reseñar algunas características de l. a. cocina internacional tanto de referencia como emergentes. En los angeles segunda, se asientan los principios básicos de l. a. alimentación y los angeles nutrición. Se estudian los diferentes tipos de alimentos y l. a. función que cumplen en el organismo. Se introducen los conceptos de nutrición y nutrientes, así como las necesidades de cada uno de ellos. los angeles tercera parte hace referencia a los angeles estructura de una dieta para conseguir una alimentación equilibrada. Y, por último, se establecen las pautas básicas para equilibrar una oferta alimentaria.

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by John
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